Arancini
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Ingredientes
Para a massa:
2 xícaras (chá) de arroz integral bem cozido
1 ovo
½ xícara (chá) aproximadamente de farofa pronta industrializada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal a gosto
Para o recheio:
2 peitos de frango refogados em cubos (temperado)
Para empanar:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
4 fatias de pão de grãos torrado e ralado
óleo para fritar
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes da massa, acrescentando a farofa por último para que ela absorva o excesso de umidade para que a massa possa ser trabalhada com as mãos. Unte as mãos com óleo, pegue uma pequena porção da massa, aperte, recheie com um cubo de frango refogado e forme bolas do tamanho de uma bola de ping pong. Passe na farinha de trigo, em seguida no ovo e no pão ralado.
Frite em óleo quente e sirva.
Chef Mariana Valentini
www.valentinirestaurante.com.br
