Arroz de Forno com Alcachofras e Batatas
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Ingredientes
70g de arroz
1 unid de coração de alcachofra
2 unid de butifarra
½ cebola picada
1 tomate
350ml de caldo de frango
1 batata
2 dentes de alho
Sal
Pimenta do reino
Azeite
2g de corante espanhol
Salsinha picada
Caldo de Frango Caseiro:
1 frango inteiro
2 cebola
1 alho poro
1 cabeça de alho
2 cenouras
Tomilho
Louro
Pimenta do reino em grão
Água
Modo de preparo
Sele a butifarra e reservar. Coloque na panela de ferro o azeite, a cebola picada, o alho, o arroz, o corante e refogar bem.
Em seguida, colocar o caldo de frango. Quando começar ferver adicionar, tomate, batata, alcachofra e a butifarra. Acerte o sal e colocar no forno por 15 minutos.
Finalize com azeite e salsina.
Para o Caldo:
Em uma panela, colocar os frangos,a cebola, o alho poró, o alho, a cenoura as ervas e a Água até que cubra tudo. Cozinhar por 4 horas, removendo sempre as impurezas que sobem coar, 1mês de validade.
Chef Sergio Torres
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