Braciola com Polenta Cremosa ao Parmesão
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Ingredientes
Braciola
1,5 kg de coxão duro ou patinho ou acem cortado para bife
3 cenouras médias
1 maço aipo
300g bacon defumado
½ xícara (chá) de alecrim
½ xícara (chá) de salsinha
4 dentes de alho
1 litro polpa de tomate
sal e pimenta do reino a gosto
½ xícara (chá) de azeite
Polenta Cremosa
1 kg de farinha de milho para polenta
200g parmesão
1 litro de água
1 litro de leite
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
sal a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo da Braciola:
Abra os bifes e bata delicadamente. A parte misture o alecrim, a salsinha e o alho com um fio de azeite, tempere a carne e acrescente sal e pimenta do reino a gosto. Depois de temperados deixe os bifes abertos e recheie com a cenoura, o aipo e por cima o bacon. Enrole os bifes e amarre com barbante culinário. Em uma frigideira aqueça o azeite e doure as braciolas, cobrir com o molho de tomate e deixar cozinhar por 20 minutos.
Modo de preparo da Polenta:
Ferva a água, já salgada, com o leite. Coloque gradativamente a farinha de milho misturando bem até formar um creme. Desligar o fogo. Acrescentar a manteiga e o parmesão e mexer. Sirva decorando com cenoura, salsão e parmesão.
