Cassoulet do Bork
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Ingredientes
1 cebola picada
1 paio cortado em rodelas
2 cenouras cortadas em rodelas
4 costelas de porco defumadas cortadas em pedaços pequenos
4 tomates picados (sem sementes)
1 xícara (chá) de extrato de tomate
½ copo de suco de laranja
½ kg de feijão branco posto de molho na véspera
100g de toucinho defumado picadinho
200g de lombo de porco picado
200g de coxinhas da asa de frango
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto
Água em quantidade suficiente
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Bouquet Guarni:
1 folha de louro
2 ramos de tomilho
2 dentes de alho com casca
4 cravos-da-índia
4 grão de pimenta do reino preta
Modo de preparo
Para o Bouquet Guarni:
Coloque sobre um pedacinho de tecido todos os ingredientes, amarre com um barbante deixando um pedaço de 15cm sobrando e reserve.
Para o Cassoulet:
Em uma panela refogue no azeite o alho, a cebola e o toucinho picado. Acrescente as carnes e deixe fritar levemente. Junte os tomates, o extrato, as cenouras, o suco de laranja e acerte o sal. Em seguida adicione a água, o feijão, o Bouquet Guarni. Cozinhe até ficar macio, adicionando mais água, se for necessário.
Sirva com arroz branquinho!
Daniel Bork
