Fideuá
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Ingredientes
½ xícara (chá) de azeite de oliva
4 camarões grandes
3 lagostins cortados ao meio no sentido do comprimento
200g de macarrão tipo espagueti quebrado
200g de peixe branco (cambucu, badejo) cortado em cubos
1 colher (sopa) de páprika doce
1 tomate grande batido com casca e sementes
½ litro de caldo de camarão
Colorante para paella
sal
200g de camarão pequeno
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma panela, doure todos os camarões já temperados com sal e reserve. Coloque os cubos de peixe em uma metade da panela, na outra metade coloque o macarrão e refogue por 3min, acrescente o alho e a páprika e mexa rapidamente. Acrescente o tomate, o caldo e tempere com sal e colorante de paella. Deixe cozinhar até que o macarrão esteja no ponto e se necessário acrescente mais caldo. Ao final do cozimento ponha sobre o prato os lagostins e os camarões.
Chef Mireia Vila Garcia
www.restaurantelatasca.com.br
