Filé Mignon com Nhoque de Espinafre
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Ingredientes
Nhoque de Espinafre:
2kg de Batatas Asterix
1 maço de Espinafre
1 Gema
50g de Parmesão Ralado
Molho Mostarda Anciene
Creme de Leite Fresco a gosto
Mostarda Comum a gosto
Mostarda Dijon a gosto
Mostarda Anciene a gosto
Mel a gosto
Cebola a gosto
Filé Mignon:
100g de filé mignon
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Para o Nhoque de Espinafre:
Cozinhe as batatas e passe no esmagador de batatas. Escalde o espinafre e pique bem,
coloque a gema, o queijo ralado e misture. Fazça umas bolinhas com a massa e passe na farinha de trigo. Frite em óleo bem quente.
Para o Molho Mostarda:
Refogue a cebola com pouco de azeite. Coloque o creme de leite fresco e as mostardas
Deixe ferver e engrossar um pouco com roux ou maisena.
Para o Filé Mignon:
Deixe grelhar até o ponto desejado. Monte em um prato os pedaços de filé mignon, regado com o molho de mostarda e o nhoque.
Chef Leo Araújo
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(11) 3079-0205
