Focaccia
Versão para impressão
Ingredientes
Massa:
300g de farinha
30ml de leite
12 ml de run
84 ml de água gelada
35g de manteiga gelada
39ml de óleo
3 g de sal
Recheio:
300g de tomate concassê em cubos
60g de pecorino italiano ralado
10g de folhas de manjericão
Azeite a gosto
Sal a gosto
Ppimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Comece pelo recheio: Coloque em uma batedeira o leite, a farinha e o run e bata por 5 minutos. Então acrescente a água aos poucos, o óleo e a manteiga. Por fim coloque o sal e bata até que a massa fique homogênea e lisa. Divida a massa em 4 pedaços e reserve. Para o recheio misture todos os ingredientes em uma vasilha e reserve. Monte sua focaccia; com um rolo abra em cima de uma mesa enfarinhada em formato oval, espalhe o recheio por cima, dobre ao meio de modo que uma metade da massa cubra totalmente a outra metade que está com o recheio . Então coloque em uma assadeira e leve ao forno bem quente até que fique dourado. Tire do forno e sirva.
Chef Thiago Saldiva
(11) 9062 - 6644
www.restaurantelupercio.com.br
