Fritada da Vila (Filet de Abadejo com Chia)
Versão para impressão
Ingredientes
400g de filet de abadejo
2 e ½ colher (Sopa) de semente de Chia
½ xícara (chá) de óleo de soja
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
½ cebola picada
1 talo pequeno de alho poró
½ xícara (chá) de Vinho branco seco
100g de alcachofras
1 colher (Sopa) de manteiga gelada
Salsinha a gosto
200g de Mandioquinha cozida
1 xícara (chá)l de leite
1 e ½ colher (Sopa) de Parmesão ralado
2 colheres (sopa) de Manteiga temperada
Modo de preparo
Em uma frigideira aquecida, coloque o filet de peixe, temperado com sal e pimenta. Carimbe um lado do filet em uma travessa com a CHIA e o outro com farinha de trigo. Para fritar coloque o lado empado com a Chia para cima, deixe grelhar por uns 2 minutos e leve ao forno aquecido. Deixe mais uns 5 minutos no forno, até terminar o cozimento do peixe e reserve. Na mesma frigideira em que fritamos o peixe, acrescente a cebola, azeite, o alho poró e em seguida as alcachofras e o vinho. Após deglaciar acrescente um pouco de água se necessário e finalize com a manteiga gelada.
Modo de preparo do Purê:
Cozinhe em panela a mandioquinha, bata tudo com um mixer e o leite, acrescente o parmesão e a manteiga até deixar um purê liso. Sirva como acompanhamento do peixe.
Chef Antonello
www.buffetantonelo.com.br
(19) 3237-9724
