Lanche Especial de Pernil
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Ingredientes
2 kg de pernil em peça
½ maço de salsinha
1 copo de vinho branco seco
1 copo de suco de laranja
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 folha de louro
1 pimenta malagueta
2 colheres (sopa) de sal
1 cebola
½ cenoura picada
½ litro de água
Molho:
3 colheres (sopa) de azeite
5 dentes de alho fatiados
5 pimentões fatiados (verde, amarelo e vermelho)
4 tomates sem sementes fatiados
1 folha de louro
1 colher (sopa) de sal
Outros ingredientes:
½ kg de mussarela fatiada (ou provolone)
Modo de preparo
Para o tempero do pernil bata todos os ingredientes no liquidificador até ficarem homogêneos e derrame sobre o pernil furado com faca. Deixe tomar gosto de véspera na geladeira. Para o molho doure o alho no azeite, acrescente o restante dos ingredientes e salteie até que tudo fique macio, mas sem desmanchar. Corte algumas fatias de pernil bem finas e coloque sobre uma chapa. Coloque o queijo por cima, abafe para derreter e sirva dentro de um delicioso e crocante pão francês ou ciabatta italiana.
Daniel Bork
