Lombo de Panela com Suco de Laranja
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Ingredientes
1,5 kg de lombo cortado em manta
½ xícara (chá) de azeite
½ litro de água
Tempero:
1 colher (sopa) de sal
3 dentes de alho
1 cenoura pequena
½ pimentão vermelho
2 xícara (chá) de vinho branco seco
½ litro de suco de laranja
1 folha de louro
3 ramos de alecrim fresco
Recheio:
½ maço de folhas de espinafre
2 cenouras em palitos
200g de bacon em palitos
Batatas:
½ kg de batatas em pedaços redondos
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
Sal a gosto
Modo de preparo
Para o tempero bata no liquidificador todos os ingredientes, coloque o lombo em uma travessa, cubra com o molho, feche com filme plástico e mantenha na geladeira de véspera afim de tomar gosto. Então escorra o lombo do tempero, disponha sobre uma tábua e distribua o recheio. Enrole, amarre com um barbante, doure com o azeite muito bem de todos os lados e vá colocando aos poucos o líquido da marinada e mantendo a tampa fechada. Enquanto isso derreta a manteiga e doure as batatas em uma frigideira. Acerte sal, pimenta, coloque a salsa e sirva com o lombo fatiado.
Márcio Campos
