Peito de Frango Recheado com Legumes e Bacon
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Ingredientes
4 peitos de frango desossados
Sal e pimenta do reino a gosto
Recheio:
2 xícaras (chá) de legumes em palitos (vagem, cenoura e pimentão vermelho)
1 xícara (chá) de queijo minas padrão em palitos
½ xícara (chá) de bacon em palitos
Para Empanar:
½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Molho de Tomates Frescos:
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho fatiado
½ kg de tomates bem maduros e sem sementes
2 ramos de manjericão fresco (folhas)
1 colher (café) de sal
1 pitada de açúcar
Modo de preparo
Comece pelo molho; doure as lâminas de alho no azeite, coloque o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Reserve.
Disponha os peitos em uma tábua com as costas voltadas para cima. Com o auxílio de uma faca faça um corte bem no centro da carne mas sem separá-la. Então tempere com sal e pimenta de todos os lados e recheie com os ingredientes do recheio.
Feche as pontas com palitos, passe pela farinha de trigo, pelos ovos e pela farinha de rosca. Aperte bem com as mãos e frite em óleo moderado até ficar levemente dourado. Escorra do óleo, coloque em uma assadeira e leve ao forno moderado (160º) por 30 minutos para terminar de assar.
Tire do forno e sirva com o molho.
Daniel Bork
