Cuscuz é uma delícia, independentemente do seu tipo preferido, já que a receita é preparada de maneiras diferentes nas regiões do País. Nos bastidores do Duelo de Mães, o chef Dalton Rangel explica as principais características entre os cuscuzes paulista, marroquino e nordestino para acabar com a dúvida.
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Cuscuz paulista
Normalmente feito com farinha de milho amarela flocada, é um prato mais denso e enformado. E é uma receita salgada, que pode levar vários ingredientes, como sardinha, tomate, milho, e ervilha, tudo depende do gosto do cozinheiro. Uma variação enorme de acompanhamentos pode ser colocada nesse cuscuz, que é sempre feito em forma de bolo e fatiado. Costuma ser servido frio como prato principal e também como acompanhamento.
Cuscuz marroquino
Costuma ser feito de sêmola hidratada. São grãos bem pequenininhos de milho hidratados com água ou caldo, nunca cozido. Depois de hidratado é misturado com alguns vegetais e servido como acompanhamento. Ele é soltinho e leve.
Cuscuz nordestino
Feito também em alguns locais do Norte, a receita leva flocos de milho. Pode ser servida de duas maneiras, uma versão mais adocicada e outra no vapor. As duas quentes. Normalmente, acompanha ovo frito na manteiga no café da manhã e também é recheado com queijo, banana-da-terra ou batata-doce.
