
Lavar o arroz antes de cozinhar é necessário? A chef de cozinha Flora de Castro, do Melhor da Tarde, tira a dúvida culinária.
A expert revela logo de cara: você precisa repensar esse hábito…
“Antigamente, lavar o arroz fazia todo o sentido porque os grãos vinham com resíduos como pedrinhas, cascas e até insetos, mas, hoje, os grãos são comprados no mercado e já vêm limpos”, explica Flora.
E mais: lavar o arroz pode causar perda de nutrientes importantes, como potássio, magnésio, ferro e vitaminas. Deixar os grãos de molho pode piorar ainda mais a perda de nutrientes. Além disso, a água pode ser um veículo de bactérias para o alimento.
Fica a dica da chef:
O segredo está em escolher bem o grão, armazená-lo corretamente e garantir uma boa cocção para aproveitar todo o sabor e os nutrientes.
Atenção à exceção: lavar o arroz integral comprado a granel pode ajudar na conservação do alimento.