Você pegou o chocolate para comer e reparou que ele está esbranquiçado. “O que aconteceu?” e “será que está estragado?” são algumas das perguntas comuns quando isso acontece.
A chef de cozinha Flora de Castro, do Melhor da Tarde, explica por que o chocolate fica com esse aspecto manchado, principalmente quando o doce é guardado na geladeira.
“Esse fenômeno é conhecido como ‘fat bloom’ ou florescimento da gordura”, diz a especialista.
“Quando o chocolate é armazenado em condições inadequadas e sofre mudanças bruscas de temperatura, a manteiga de cacau, que é o segredo por trás da textura macia do chocolate, pode migrar para a superfície e cristalizar, criando aquela camadinha branca”, detalha Flora.
E aí, posso ou não posso comer?! Segundo a expert, você não precisa se preocupar: é seguro comer o chocolate apesar da coloração esbranquiçada.
"Esse processo não indica que o chocolate estragou. Mesmo com o visual alterado, o doce ainda pode ser saboreado", finaliza a chef do programa.
