A Universidade Federal de Minas Gerais desenvolveu um queijo frescal que pode prevenir e combater doenças inflamatórias intestinais. Este é o resultado de uma pesquisa do Programa de Pós-Graduação em Inovação Tecnológica da Universidade, que foi classificado como o melhor trabalho de Doutorado de 2021.

O queijo tem potencial probiótico que atua no tratamento e prevenção da colite ulcerativa, doença inflamatória do intestino grosso. Outro ponto positivo é que o alimento pode melhorar a saúde geral do organismo por facilitar a digestão e absorção de nutrientes, além de fortalecer o sistema imunológico.

 Bárbara Coelho, bióloga responsável pelo estudo, relata que o interesse na pesquisa surgiu por querer desenvolver soluções práticas, que podem ser levadas para fora dos muros da universidade.