Um fungo raro foi encontrado em uma plantação de milho na cidade de Pinto Bandeira, serra do Rio Grande do Sul. Pode até parecer uma notícia ruim, mas foi motivo de grande alegria para o produtor e chef de cozinha Giordano Tarso.
“Quando eu vi, tive certeza que era o Huitlacoche, o fungo do milho. Rapidinho, tirei a espiga e fiquei extremamente feliz. Mandei foto para todo mundo”, contou, animado, à BandNews TV.
A aparência diferente, com grandes gomos acinzentados, pode causar estranhamento no público leigo, mas o fungo é considerado um ingrediente luxuoso em muitos países, especialmente no México, sendo conhecido mundialmente como “trufa mexicana”.
“É uma iguaria frequentemente encontrada em mercados públicos, feiras e restaurantes no México e em alguns países da América Central. É um fungo muito saboroso e extremamente rico em umami, realçador de sabor”, explicou Marcelo Sulzbacher, doutor em biologia do fungo.
