Ana Paula deixou de entregar um prato no 17º episódio do MasterChef Brasil. Na Prova de Eliminação, em que os cozinheiros amadores tiveram que preparar três pratos complexos com ovo, a participante não conseguiu descascar o ingrediente principal do ovo mollet empanado.
A gaúcha se desestabilizou durante a prova e, após inúmeras tentativas, decidiu não apresentar nada em vez de oferecer algo “incomível” para os jurados.
Relembre o momento:
O “drama” de Ana Paula é comum na cozinha — quem se identificou com a situação da participante? Descascar ovos cozidos, principalmente em ponto mollet, exige atenção, delicadeza e técnica.
Alguns truques podem te ajudar a tornar esse momento mais simples. A nutricionista Viviane Gomes, do Instituto Castro, dá dicas para tirar a casca do ovo cozido com facilidade. Para a especialista, dar um choque térmico no alimento é a melhor forma de descomplicar esse passo.
“Dar um choque térmico no ovo faz com que a casca solte mais fácil. Escorra a água do cozimento, coloque-o na água fria ou gelada e deixe-o nessa imersão por alguns minutos”, explica.
Outro truque indicado pela especialista é começar pela parte mais arredondada do ovo. “Faça um furo na base do ovo após o cozimento para o ar entrar. Isso pode ajudar a soltar a casca”, sugere. “Também existe a possibilidade de colocar o ovo cozido frio em um recipiente com um pouco de água, tampá-lo e chacoalhar o pote para quebrar a casca”, finaliza.
Tempo de cozimento
Esse é um fator determinante: quanto menos tempo o alimento fica em água fervente, mais difícil é para descascá-lo. A nutricionista explica a relação entre tempo de cozimento e a consistência do ovo. Confira abaixo:
3 a 4 minutos: após 3 ou 4 minutos de cozimento, o ovo ainda está líquido e fica apenas quente. Dessa forma, o alimento não está em condições para ser descascado, pois não emulsionou a clara nem a gema.
5 a 6 minutos: com esse tempo de cozimento, o ovo fica na consistência mollet ou cremoso, o que ainda deixa o processo complicado.
8 a 15 minutos: a partir desse tempo, o ovo está realmente cozido, em consistência macia e pode ser descascado. Após 10 minutos de fervura, o ingrediente fica duro, mas pode ser descascado sem que a clara seja danificada, mantendo aspecto liso e bonito.
