Mousse é uma sobremesa popular no Brasil e não à toa: ela é prática, cremosa e deliciosa. Difícil não gostar do doce, principalmente quando o sabor é de chocolate, não é mesmo? O chef de cozinha Dalton Rangel, do Duelo de Mães, revela seus “segredos” e conta como acertar em cheio no preparo.
Assista no vídeo abaixo:
Como deixar a mousse bem cremosa?
“É simples: você precisa deixar sua clara em neve bem areada e bater muito bem a gema com o açúcar. Quanto maior o volume que você obter dos ovos, maior a cremosidade da mousse”, explica o chef. Outra dica de mestre é manter a delicadeza em todas as etapas da receita.
Quanto tempo a mousse precisa ficar na geladeira?
A mousse precisa de, no mínimo, 12 horas de geladeira para ficar bem firme. “Coloque-a na parte mais gelada da geladeira e cubra com papel filme para que ela não absorva o cheiro da geladeira”, finaliza Rangel. Anotou tudo?
