Seiji é um empresário que sonha em ter seu próprio boteco japonês. Nascido no Espírito Santo, ele foi criado em Niterói com o pai, engenheiro, e com a mãe, farmacêutica. Já adulto, se mudou para São Paulo para tentar a vida e, produzindo um evento gastronômico, se animou com a ideia de cozinhar. A partir daí, não parou mais. É estudioso e muito metódico na cozinha, herança da sua faculdade de engenharia de produção.